perjantai 31. lokakuuta 2014

Hasselpähkinä-mustikkakakku



                                                                        8-10 annosta

115 g hasselpähkinöitä 
50 g mantelijauhetta
170 g vehnäjauhoja
260 g pehmeää voita
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1 tl sitruunanmehua tai puolikkaan sitruunan hienoksi raastettu kuori
5 kananmunaa
130 g sokeria
100 g siirappia

Täyte:
250 ml vispikermaa
1 tl vaniljasokeria
2 tl sokeria
3 rkl mustikkahilloa

(kostuke)

Päälle mustikoita


Lämmitä uuni 175 asteeseen. 
Valmistele kaksi samankokoista vuokaa (n. 20 cm halkaisija) voitelemalla ja korppujauhottamalla.  
Jauha hasselpähkinät jauheeksi joko kuorineen tai kuorittuna. Jos tahdot kuoria, niin laita pähkinät uuniin 6 minuutiksi 175 asteeseen ja kaada sitten pähkinät keittiöpyyhkeen päälle, ja hiero kuoria irti pyyhkeen avulla. Itse en kuori, eikä se todellakaan ole pakollista. 

Laita kulhoon kaikki ainekset. Kyllä. Kaikki sinne ja sitten sekoitat sähkövispilällä niin että kaikki ainekset menee sekaisin, mutta älä ylivatkaa. 

Kaada puoliksi kahteen vuokaan ja laita uuniin. 

Paista uunissa 40 minuuttia. Päälisestä tulee kauniin ruskea ja keskeltäkin tikulla testattaessa kypsä. Jos näin ei ole, jatka vielä paistamista.


Anna pohjien hetken seistä, ja sitten kumoa, ja anna jäähtyä täysin. Täytettä varten vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi ja laita sokeri ja vaniljasokeri joukkoon. Sekoita mustikkahillo lusikka kerrallaan kermaan. Jos et sekoita ylimääräistä niin saat kauniin marmorivaahdon. 
Pohjaa voi kostuttaa esim maidolla, mutta se ei ole välttämätöntä. Itse kostutin hieman n 1 dl yhteensä pohjiin. 


Laita kakun väliin puolet kermasta ja loput päälle. Koristele mustikoilla. Mieluisten tietenkin tuoreita pensasmustikoita tai jos vuodenaika sallii, niin suoraa metsästä. Pakastemustikat valuvat ja eivät anna kauhean siistiä vaikutelmaa. Lisäksi voi koristeluun käyttää esim valkosuklaata, suklaata yms. Todella hyvin sopii myös esim kauralastun palaset yms. 


keskiviikko 29. lokakuuta 2014

Lingonberry Cheesecake





Hei kaikille! Tässä todella helppo juustokakku syksyn puolukoista! Kakku ei ole ällömakea, vaan ihan helposti voisi syödä isonkin palan :D

Jos tahdot mantelittoman version esim. allergian vuoksi, niin korvaa mantelijauhon osuus vehnäjauholla, ja jätä päältä pois mantelilastut.

Pohja
100 g voita
1 dl sokeria
1 kananmuna
145 g vehnäjauhoja
30 g mantelijauhetta
0.5 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa

Täyte
600 g maustamatonta tuorejuustoa
vähän reilu desi sokeria
3 kananmunaa
1 tl vaniljasokeria
sitruunamehua 1,5 tl, tai puolikkaan sitruunan kuori raastettuna, tai 1,5 tl appelsiinimehua, tai puolikkaan appelsiinin kuori raastettuna.

100 g puolukkaa.
1 dl mantelilastuja

Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri sekaisin. Lisää kananmuna ja vatkaa taas kuohkeaksi. Laita kuivat aineet sekaan ja sekoita taikina vispilällä kunnes se on hyvin sekaisin.
Taputtele taikina irtopohjavuokaan (25 cm) ja n 2-3 cm reunoille. Laita vuoka pohjineen jääkaappiin siksi aikaa kun valmistat täytteen.

Lämmitä uuni 180 asteeseen. Vispaa tuorejuuston rakenne rikki kulhossa ensin yksikseen, ja lisää sitten muut aineet sekaan ja vatkaa tasaiseksi massaksi.

Puolukat voi kaataa kakun päälle kokonaisinakin, mutta itse soseutin sulat puolukat. Laitoin 1/3 osaa täytteestä pohjan päälle ja sitten puolukkaa reilu puolet koko määrästä. Sitten laitoin loput täytteet, ja lusikalla lusikoittin soseutettua puolukkaa täpliksi päälle.
Lopuksi päälle ripottelin mantelilastut.
Kakku on uunissa 45 minuuttia tai kunnes on lähes hyytynyt. Anna jäähtyä täysin ennenkuin tarjoat.



Välillä jotain muutakin kuin leipomista.... maailmaan putkahti 23.10 tyttö sydämmiä särkemään.. Nyt on siis ajankohtaista ruveta suunnittelemaan kastejuhlaan kakkua ja muuta tarjottavaa ;)



tiistai 14. lokakuuta 2014

Karamelli-Omenakuppikakut


Vielä on aikaista ehkä joulupipareiden valmistukseen, mutta oikaisin vähän mutkissa ja sain kun sainkin kehitettyä syksyiset kuppikakut joissa on jo Joulun makua. 

Tapanani on maistaa taikinaa aina etukäteen jos kokeilen ekaa kertaa jotain visiota.. tein nytkin niin... ja voin kertoa että taikina jo itsessään vei kielen mennessään :D

 16 normaalikokoisen Muffinssin taikinaan:


4,5 dl venhäjauhoja
1 tl ruokasoodaa
0,5 tl leivinjauhetta
1 tl kanelia
0,5 tl maustepippuria
0,5 tl jauhettua neilikkaa
1,5 tl vaniljasokeria
0,5 tl suolaa

300 g sokeria
180 g pehmeää voita
iso kananmuna
220 g omenasosetta (käytin omatekoista, mutta käy hyvin kaupan omat... suosi kumminkin tässä kohtaa sellaista missä ei ole ihan hulluna sokeria)
20 kpl omar karkkeja pilkottuna tai jotain muuta toffeen tyyppistä.

Uuni lämpiämään 200 asteeseen.
Vispaa voi ja sokeri sähkövispilällä kuohkeaksi. Laita sekaan muna, ja sekoita hyvin sekaan.
Sekoita kuivat aineet keskenään. Kaada taikinaan vuorotellen omenasosetta ja kuivia aineita sekoittaen välillä vispilällä. 
Lopuksi kääntele karkit joukkoon vuolialla. 
Jaa taikina vuokiin. ( 3/4 vuuasta että jää kohoamisvaraa)
Paista uunissa keskitasoa yhden pykälän alempana 20 minuuttia. 

Tällä aikaa tein koristeomenat jotka ei vaadi muotteja eikä muutenkaan suuria kondiittorin taitoja :D 
Tein punaisesta sokerimassasta palloja joiden keskelle painoin pienen kolon. Vihreästä sokerimassasta leikkelin pieniä lehtiä jotka liimasin elintarvikeliimalla paikoilleen. Lopuksi värjäsin pienen osan punaista sokerimassaa kaakaojauheella ruskeaksi ja tein siitä "oksat". 






Kuorrute:

50 g maustamatonta tuorejuustoa
30 g kinuskikastiketta
60 g tomusokeria
0,5 tl suolaa
3,5 rkl vanhanajan vaniljakastikejauhetta
1,5 dl vispikermaa

Vispaa kulhossa ensin kinuski ja tuorejuusto yhteen jotta juusto ei jää klönttiseksi. Sen jälkeen voit laittaa kaikki loput aineet kulhoon myös ja vispata kunnes kuorrute on kuohkeaa ja pursotettavaa. 
Pursota täysin jäähtyneiden muffinssien päälle haluamallasi tavalla. Itse pursotin ilman tyllaa tälläkertaa. 

Noin... valmiita syötäväksi... namnam!


perjantai 10. lokakuuta 2014

Täytettävä Joulukalenteri


Heipsan! Jouluihmisenä oon taas aikasin asialla.. ja olen jo tehnyt lapsille joulukalenterin... Ajattelin että jos jollekkin siitä olisi apua tai josko vaikka joulukärpänen puraisisi jotain muutakin, niin laitan jakoon tekemäni numerot ja idean. 








Numerot voi ladata TÄÄLTÄ

Tein tuollaiset pienemmätkin leikattavat, jos haluaa tehdä mielummin sellaisista. 
Tulostusasetuksissa sovita kuva paperille, niin taas tulee kaikki tarvittava tulostustilanteessa pihalle. Nämä voi tulostaa ihan mustavalkoisina ja näyttää hyvälle. Itse tulostin helmiäiskartongille, jossa on hieman kullan väriä.. siitä johtuu että kuvissa omat numerolappuni on himan eri värisiä. 



Tilasin Sinellistä nauhoja, pussukat ja pienet mustat pyykkipojat.. tässä nyt vaan on sitten se taivas rajana. Voi tehdä kalenterin laatikkoihin, erillaisiin pusseihin, ommella itse pieniä pussukoita.. kuinka vaan! Helpolla pääsee jos tilaa kaiken niinkuin itse tein... itse pussien tuunaus oli kivaa ja kävi nopeasti. 
Tilaamien tuotteiden  lisäksi käytin nitojaa ja siinä kaikki. 




Pussit voi laittaa roikkuman tai vaikka minne mieleen juolahtaa! Itsellä oli tälläinen vanha puinen laatikko johon ne sitten lopulta laitoin... tarkotus oli laittaa roikkumaan ettei pikkutontut mene lurkkimaan, mutta tontut lupaavat olla lurkkimatta ;)



Pussien sisällehän voi laittaa vaikka ja mitä. Itsellä on ajatuksena laittaa heijastimet heti ensimmäiseen pussiin, sitten loppuihin kaikkea pientä.. piapreita, omat joulupallot, konvehteja, piparminttu tikkuja yms. Näihin saa menemään paljon rahaa, mutta mitä enemmän itse on valmis tekemään, sitä edullisemmaksi tulee. 

Pussien tekoon ei montaa kymppiä mennyt, eikä nämä ainakaan meidän taloudessa ole kertakäyttötuotteita, vaan ajjon ensivuonna täyttää nämä pussukat uudelleen :)


tiistai 7. lokakuuta 2014

Suklaa-addiktin kakku





Täältä tulee suklaata tuutintäydeltä ;)

Tämä ohje on kahteen normaalikokoiseen kahvikakkuun (yhteensä n 30 reilua annosta). Uuniin mahtuu soppelisti kaksi kahvikakkuvuokaa ja toisen voi helposti pakastaa, koska tämän kakun maku ei siitä ainakaan kärsi. Pakastamisessa pitää olla kuitenkin kupu kakun päälle, koska pussi/kelmu tarttuu kuorrutteeseen. Jos ei ole kupua, niin kuorrutus kannattaa tehdä sitten vasta kun kakku tarjoillaan. 

Jos tahdot tehdä kuitenkin vain yhden kakun, niin puolita reseptin raaka-aineet ja laita kaksi isoa munaa viiden normaalin sijaan. 

Kolmas vaihtoehto on se, että tekee toisen kakun taikinasta muffinsseja jotka paistaa sitten ensimmäisen kakun jälkeen. 12 minuuttia uunissa riittää.



Tarvitset kahteen pohjaan:
voita vuuan rasvaamiseen
110 g kaakaojauhetta ja vähän ylimääräistä vuuan jauhottamiseen
200 g  tummaa suklaata 
240 ml kiehuvaa vettä 
5 dl vehnäjauhoja
1,5 tl ruokasoodaa
1,5 tl suolaa
250 g voita
5 dl fariinisokeria
5 normaalin kokoista kananmunaa
2 tl vaniljasokeria
200 g ranskankermaa
170 g tummaa suklaata pilkottuna pieniksi palasiksi


Kuorrute/ ganache :
170 g tummaa suklaata
2 rkl voita
1 dl vispikermaa



Mitäs sitten tehdään!?


Lämmitä uuni 175 asteeseen. 
Ota kaikki raaka-aineet huoneenlämpöön. 
Sudi pehmeää voita kakkuvuokiin huolellisesti ja jauhota kaakaojauheella. Näin kakusta tulee tumma suklainen, eikä rumaa korppujauhoa näy pinnassa. 

Laita kaakaojauhe ja 200 g tummaa suklaata lämmönkestävään kulhoon. Kiehauta vesi ja kaada kaakaon ja suklaan päälle. Sekoittele kunnes seos on tasaista. 
Toisessa kulhossa vispaa käsivispilällä voi ja fariinisokeri vaahtomaiseksi n 5 minuuttia. Väri vaaleenee vaalean toffeen väriseksi. Välillä voit nuolialla vedellä kulhon reunat että seos sekoittuu hyvin. 

Lisää kananmunat yksitellen vispaten, ja vispaa niin että taikina on tasaista. 

Yhdistä jauhot, sooda, suola ja vaniljasokeri kulhossa. 

Kaada taikinaan vuorotellen kuiva-aineita ja ranskankermaa välillä vatkaten. 
Tässä vaiheessa kaadetaan joukkoon suklaa-kaakaoseos joka pitää vispata tai sekoittaa vuolialla joukkoon niin ettei vaaleaa taikinaa ei enää näy.

Lopuksi kaada sekaan suklaahippuset ja kääntele ne taikinan sekaan kauhalla tai vuolialla.. älä enää käytä vispilää ettei suklaan hajoa joukkoon. 

Jaa taikina vuokiin. ( n 3/4 vuokaa täyteen ettei tule yli )

Laita vuuat uuniin alemmalle tasolle ja anna paistua 40 minuuttia tai kunnes taikina ei enään hytky kakkuvuuassa. 

Anna kakun rauhoittua 5 minuuttia ja kumoa. Anna jäähtyä kokonaan ja valmista kuorrute:
Laita lämmönkestävään kulhoon suklaa ja voi. Kiehauta kerma kattilassa ja kaada suklaan päälle. Anna hetken olla (n 1 minuutti) ja sekoittele sitten kunnes kuorrute on tasaista.

Anna kuorrutteen hetken jäähtyä ( 5 minuuttia). Laita tasolle leivinpaperi ja sen päälle paistoritilä. Ritilän päälle laitetaan kakut ja sitten voi alkaa lusikoimaan kuorrutetta kakkujen päälle. Älä heti laita kaikkea kerralla, vaan laita kerros ensin.. sitten toinen muutaman minuutin päästä. Tarkoitus ei ole kuorruttaa kakkua ympäriinsä vaan että se valuu nätisti kakun reunoja pitkin. Ylimääräinen kuorrute valuu leivinpaperin päälle. 

Laita kakku kylmään jolloin kuorrute asettuu vielä paremmin paikoilleen.  

Eikä siinä sitten muuta! Nauttimaan  ;)